本日も晴天なり・・・・・・・。
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今年もこの季節がやってきた。
毎年秋になると、北海道の実家から「生すじこ」を空輸してもらう。
生鮭のお腹から取り出した状態がコレ↑
かなりグロテスク。
今年はさすがに北海道も暖冬で、この１回限りしか送れないないかも、、、との事で発泡スチロールには大量の生すじこ。
２０腹～３０腹くらいあった。
地道に皮やスジを取り除きばらばらにほぐし始めて２時間半、、、
「いくらの醤油漬け」の仕込みが完了。
一晩、冷蔵庫で寝かせて完成～。
いくら丼、軽く５０杯は作れます。
予約承ります！
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